Wino Primitivo to jeden z najbardziej charakterystycznych trunków pochodzących z południowych Włoch, a dokładniej z regionu Apulia. Choć jego nazwa brzmi jednoznacznie włosko, korzenie tej winorośli sięgają Chorwacji. To właśnie stamtąd wywodzi się szczep, który po przybyciu do Włoch zyskał ogromną popularność, stając się jednym z kluczowych elementów winiarskiej tożsamości Apulii.
Szczep Primitivo – historia wina
Choć Primitivo najmocniej kojarzy się z włoską Apulią, jego historia jest znacznie bardziej złożona i międzynarodowa. W Kalifornii występuje pod nazwą Zinfandel, a w Chorwacji – jako Crljenak Kaštelanski. Długo traktowano je jako odrębne szczepy, jednak badania DNA przeprowadzone dopiero na przełomie XX i XXI wieku wykazały ich wspólne pochodzenie. To właśnie dzięki tym odkryciom winiarze i badacze zaczęli mówić o Primitivo jako o „winorośli o wielu paszportach” – symbolu tego, jak szczepy winorośli potrafią przekraczać granice i łączyć różne kultury winiarskie.
Bogaty smak wina Primitivo
Charakterystyczne dla Primitivo są wyraziste aromaty – dominują nuty leśnych owoców, dojrzałych jagód, śliwek, a także dżemu truskawkowego. W wersjach dojrzewających w dębowych beczkach wino Primitivo zyskuje dodatkową głębię – pojawiają się subtelne akcenty wanilii, czekolady oraz przypraw korzennych. Primitivo wyróżnia się intensywnym rubinowym kolorem i miękką strukturą, wynikającą z niewielkiej ilości garbników. Dzięki temu trunek ten jest przyjemny w odbiorze nawet dla mniej doświadczonych degustatorów.
Z czym najlepiej łączy się wino o intensywnym smaku
Primitivo doskonale komponuje się z potrawami kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie włoskiej. Najlepiej smakuje w towarzystwie dań z sosem pomidorowym – takich jak pizza, lasagne czy klasyczne makarony typu bolognese. Świetnie sprawdza się także przy grillowanym mięsie, dojrzewających serach, a w wersjach beczkowanych – nawet przy deserach z dodatkiem gorzkiej czekolady. Choć najczęściej występuje jako wino włoskie jednoszczepowe, Primitivo wykazuje również potencjał do tworzenia interesujących kupaży. Łączone z odmianami takimi jak Sangiovese czy Merlot, zyskuje na strukturze i złożoności aromatycznej.
Wyjątkowość wina Primitivo
Choć świat win oferuje niezliczoną ilość smaków i aromatów, Primitivo wyróżnia się nie tylko swoim bogatym bukietem, ale także intrygującą historią, która rozciąga się od chorwackich wybrzeży po gorące południe Włoch. To wino, które łączy w sobie złożone aromaty. To dzikość natury i kunszt człowieka – intensywne, pełne owocowych nut, a jednocześnie aksamitne i przystępne. Primitivo potrafi być zarówno bezpośrednie oraz pełne energii, jak i złożone oraz eleganckie, w zależności od sposobu produkcji i starzenia. Dla miłośników czerwonych win to bez wątpienia pozycja obowiązkowa – zwłaszcza jeśli szukają czegoś, co opowiada historię miejsca, klimatu i tradycji. Primitivo to trunek z duszą i charakterem, który oferuje wyjątkowe doznania smakowe i doskonale sprawdza się przy wspólnym stole – zarówno na co dzień, jak i przy wyjątkowych okazjach. To smak południowego słońca, zaklęty w każdej butelce.
